Arkeoloji Tarih

Antik Çağ’da Bir Peynir Tatlısı: Globi

ll

Antik Yunan-Roma dünyasında ünlü bir tatlı olan Globi’nin tarifini, Eski Çağ yazarları Cato ve Philoxenus’un yazdığı notlardan öğreniyoruz. Tatlının yapımı için gerekli olan malzemeler:

* 250 ml Süt

* 2 Büyük Kaşık İrmik

* 3 Büyük Kaşık Bal

* 120 gr Tuzsuz Lor Peyniri

* Yeterince Susam

* Kızartma İçin Zeytinyağı

TARİF: Sütü kaynatın ve devamlı karıştırarak içine irmiği dökün. Karışım lapalaşma kıvamına gelene kadar karıştırmaya devam edin ve lapalaşan karışımı bir kabın içine boşaltarak soğumasını bekleyin. Soğuyan  lapanın içine lor peynirinin tamamı, 1 kaşık bal ve 2 kaşık susam ekleyin. Karışımı iyice birbirine yedirin ve bir macun elde edin. Hazırlanan macunu ceviz büyüklüğünde lokmalar halinde yuvarlayın. Derince bir tavanın içinde kızdırılmış zeytinyağına hazırlanan lokmaları atın ve lokmaları hafif hafif çevirerek kızartın. Kızaran lokmaları, yağını iyice süzerek başka bir kabın içine alın. Kızarmış lokmaların üzerine 2 kaşık bal (isteğe göre artırabilirsiniz) ve susam serperek tatlıları sunuma hazırlayın. Antik Çağ’a ait bir lezzet olan “Globi” artık onu yemenizi bekliyor, afiyet olsun…

Sergen ÇİRKİN