Algler su ortamında yapılarındaki pigmentler sayesinde karbondioksit ve suyu ışığın etkisiyle karbonhidratlara çevirirler. Böylece su ortamındaki besin değerinin ve çözünmüş oksijen oranının artmasını sağlarlar. Fotosentetik canlılardır. Vejetatif, eşeyli ve eşeysiz olarak ürerler. Hem tatlı hem de tuzlu sularda yaşayabilen, bir ya da çok hücreli organizmalardır. Tatlı su yosunları da denir. Klorofil taşıdıkları ve fotosentez yaptıklarından bitkilere benzerler. Birçok bilim adamı tarafından, bitkiler alemindeki türlerin atası kabul edilirler. 2-8 mikrometre boyutundadırlar. Küre ya da elips biçimindedirler. Çoğunluğu sucul olmasına karşın, kar üzerinde, ağaç gövdelerinde ya da toprakta simbiyotik olarak yaşayan türleri de vardır. Mantarlar aleminin üyeleriyle birleşerek likenleri meydana getirirler. Fotosentez ürünleri, yağlar ve nişasta şeklinde depolanır. Büyümekte olan türlerinde protein oluşur. Yaşlandıkça karbonhidrat ve yağ üretimi artmaktadır. Bu nedenle besin değerleri vardır.
Makroalgler, özellikle kıyı toplulukları arasında, besinsel özellikleri ve bileşimleri hala bilinmiyorken yüzyıllardır hazır bir gıda olarak tüketilmiştir. Şu anda, makroalgler farklı ülkelerde sağlıklı bir yaşam tarzının bir parçası olarak benimsenmekte ve tamamen tüketilmekte veya ekstrakte, gıda katkı maddesi olarak kullanılmaktadır. Bazı kırmızı, kahverengi ve yeşil makroalgler, diyabet önleyici özellikler göstermiştir (örneğin, Rhodomela confervoides, Ecklonia cava, Palmaria, Alaria ve Ascophyllum). Örneğin, kırmızı yosun Symphyocladia latiuscula’dan elde edilen bromofenoller aldoz redüktaz inhibitör aktiviteye sahiptir ve tip-2 diyabet hastalarında göz ve sinir hasarı gibi diyabet komplikasyonlarının tedavisinde kullanılabilir. Kırmızı alg Palmaria sp. α-amilaz aktivitesi üzerinde inhibitör etkiler göstermiştir, diğer bir çalışmada, Palmaria palmata kaynaklı protein hidrolizatları potansiyel anti-diyabet özellikleri, yani dipeptidil peptidaz IV inhibitör aktivite göstermiştir. Kahverengi alglerle ilgili olarak, kahverengi alg Pelvetica siliquosa, Ecklonia cava ve E. stolonifera’nın metanolik özütleri diyabetik sıçanlarda plazma glikoz seviyelerini düşürmüştür. Kahverengi alg Alaria ve Ascophyllum’un fenolik özütleri, α-amilaz aktivitesi üzerinde inhibe edici etkiler sergilerken, Ascophyllum da α-glukozidazı inhibe etmiştir.
Pigmentasyonlarına göre üç kategoriye ayrılan yaklaşık 10.000 deniz makroalg türü vardır; Chlorophyta (yeşil algler), Rhodophyta (kırmızı algler) ve Phaeophyta (kahverengi algler). Üç çeşitten kahverengi algler en yüksek polifenol seviyelerini içerir. Değişen ışık yoğunluğu, tuzluluk, basınç ve sıcaklıklara maruz kalma dahil olmak üzere deniz makroalglerinin bulunduğu zorlu ortamlar nedeniyle, karasal bitkilerde bulunmayan çeşitli benzersiz ve güçlü biyoaktif maddeler üretirler.
Çoğu batı kültüründe deniz yosunu diyette nispeten yenidir, ancak ilginç, doğal ve sürdürülebilir gıda ürünlerine yönelik tüketici talebine bağlı olarak tüketim 1980’lerin başından bu yana sürekli olarak artmaktadır. Bununla birlikte, batı kültürleri arasında gerçek günlük deniz yosunu alımına ilişkin sınırlı literatür vardır. Kırmızı deniz yosunu Palmaria palmata Atlantik sularında yaygındır ve Avrupa’da insan tüketimi için kullanıldığı belgelenen birkaç alg türünden biridir. Bununla birlikte, şu anda Amerika Birleşik Devletleri, Kanada ve Kore’de sağlıklı gıda ürünleri olarak ticari olarak temin edilebilen polifenol bakımından zengin deniz yosunu özleri bulunmaktadır. Bu takviyeler, bu ülkelerdeki ortalama deniz polifenol alımını önemli ölçüde artırabilir. Özellikle bu ürünler antioksidan ve anti-enflamatuar aktivite, lipid dengesinin iyileştirilmesi, kilo kaybı ve kardiyovasküler hastalıklar ve diyabete karşı koruma iddialarını taşırlar. Bu iddialar insan popülasyonlarında henüz kanıtlanmamıştır, ancak in vitro ve hayvan çalışmalarından elde edilen kanıtlara dayalı olarak belirli sağlık sonuçlarındaki rolleri için bazı destekler vardır.
Bilim birçok biyolojik aktiviteyi ve potansiyel sağlık yararlarını ortaya çıkardıkça, deniz yosunlarının ve bileşenlerinin işlevsel gıda ürünleri olarak değeri hızla artıyor. Biyolojik olarak aktif bileşikler elde etmek için kara kökenli kaynaklardan farklı olarak deniz kaynaklarını kullanmanın da birçok faydası vardır. Son trendler, doğal ve sürdürülebilir sağlık ürünleri ve fonksiyonel gıdalar için tüketici tercihlerinde bir artış olduğunu göstermiştir dolayısıyla deniz temelli gıda ürünlerine ilgi vardır. Dünya yüzeyinin % 70’inden fazlasını oluşturan okyanus ile bol miktarda deniz ürünü kaynağı sağlar ve deniz yosunu türlerinin doğadan ve denizdeki kültürden toplanması kolaydır. Deniz yosunu yetiştiriciliğinin karasal bitki yetiştiriciliğine göre birçok avantajı vardır; daha az tatlı su gerektirir, daha yüksek biyokütle üretir, daha düşük kaliteli tarımsal ortamlarda yetiştirilebilir ve herbisit ve pestisit ihtiyacını ortadan kaldırarak deniz suyunda yetiştirilebilir. Bu nedenle, etkinlik gösterilebilirse, fonksiyonel bir gıda bileşeni olarak deniz polifenolleri için büyük bir pazar olması muhtemeldir. Kan şekeri ve kolesterol kontrolü için şu anda kabul edilen tedavi ilaçlar olsa da, oral antidiyabetik ve anti-hiperlipidemik ilaçların uzun süreli kullanımı kas krampları, yorgunluk, kas bozulması, kusma ve ishal gibi istenmeyen yan etkilere neden olabilir.
Kahverengi deniz yosunu Sargassum confusum (C. Agardh), geleneksel Çin tıbbında çeşitli hastalıkları tedavi etmek için kullanılmıştır. SCO’nun anti-diyabetik etkisi, yüksek yağlı / yüksek sükroz ile beslenen hamsterler kullanılarak in vivo değerlendirilmiştir. İnsülin sinyal yollarının spesifik üyelerinin gen ekspresyonunu modüle etmenin moleküler mekanizmaları belirlenmiştir. Ve SCO’nun bir dizi sülfatlanmış anhidrogalaktoz ve metil sülfatlanmış galaktozid birimleri olduğu bulunmuştur. SCO uygulamasından sonra açlık kan şekeri seviyeleri önemli ölçüde azalmıştır. SCO’nun anti-diyabetik etkideki aktif rolü, insülin reseptör substratı 1 / fosfatidilinozitol 3-kinaz ve c-Jun N-terminal kinaz yollarının düzenlenmesiyle ortaya çıktı. Bu sonuçlar, SCO’nun obez ve diyabetik bireylerde bağırsak mikrobiyotasını düzenlemek için fonksiyonel bir materyal olarak kullanılabileceğini öne sürdü. Glikoz ve lipid metabolik bozukluklarından muzdarip insanların sayısı son yıllarda katlanarak artmıştır. Ve dünya çapında önemli bir halk sağlığı sorunu haline geldi. Değişen metabolik, hormonal ve immün dengelerin neden olduğu glikoz ve lipid metabolik bozuklukları, tip 2 diabetes mellitus’un (T2DM) ortak patolojik temeli ve klinik tezahürüdür. Oruç ve yemek sonrası yüksek kan şekeri ve göreceli insülin eksikliği, T2DM’nin temel özellikleridir. Obezite, T2DM gelişimi için en güçlü risk faktörlerinden biridir ve tip 2 diyabet vakalarının yaklaşık % 55’ine katkıda bulunur. Dahası, obezite genel olarak insülin direnci (IR), artan oksidatif stres ve artmış inflamatuar belirteç ekspresyonu ile ilişkilendirilebilir.
Sargassaceae familyasından bir kahverengi deniz yosunu (Phaeophyceae) cinsi olan Sargassum, polisakkaritler ve polifenoller gibi sağlığı koruyan ve geliştiren zengin bir madde kaynağıdır. Antikanser, antibakteriyel, antiviral, antiinflamatuar, antioksidan, hipoglisemik, hipolipidemik, hepatoprotektif ve nöroprotektif aktiviteler dahil olmak üzere Sargassum ekstraktlarının veya izole edilmiş bileşenlerin çok çeşitli farmakolojik özellikleri kabul edilmiştir.
Yorumla